- Здравословни и безопасни условия на труд
- Икономика
- Чужд език по професията
- Основи на туризма
- Хигиена на хранене и хранително законодателство
- Счетоводство и отчетност в туризма
- Отчетност на фирмата
- Материалознание на хранителните продукти
- Технологично обзавеждане на заведенията за хранене
- Технология на кулинарните изделия
- Микробиология
- Сервиране
- Практика
І. ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ПРОФЕСИОНАЛНОТО ОБУЧЕНИЕ
Минимално входящо образователно равнище:
- завършен Х клас.
- Форма на обучение:
- дневна, вечерна, задочна, кореспондентска, самостоятелна, дистанционна.
Организационна форма:
- квалификационен курс.
Пълният курс на обучението дава възможност за придобиване на втора степен на професионална квалификация по професия 3811070 Готвач, специалност 8110701 Производство на кулинарни изделия и напитки. Учебният план осигурява възможност за обучение по част от професията 811070 Готвач, специалност 8110701 Производство на кулинарни изделия и напитки в съответствие с Рамкова програма Д съгласно чл. 10, ал. 3, т. 5 от Закона за професионалното образование и обучение, като се организира обучение по част от модулите.
ІІ. ПРОФЕСИОНАЛНО-КВАЛИФИКАЦИОННА ХАРАКТЕРИСТИКА
След завършване на професионалното обучение по професия 811070 Готвач, специалност 8110701 Производство на кулинарни изделия и напитки обучаваният трябва да има:
ЗНАНИЯ ЗА:
- основните правила за безопасна работа, не замърсява в процеса на работа околната среда, поддържа лична и производствена хигиена и хигиена на работното място.
- външните и вътрешните фактори, влияещи върху бизнес-поведението на фирмата, познава принципите на делово общуване.
- пазарните отношения, мястото и ролята в тях на отделните лица, фирмите, институциите и държавата.
- правата и задълженията си като участник в трудовия процес съгласно Кодекса на труда, разбира договорните отношения между работодател и работник.
- общите правила за работа с компютър и умее да ползва програмни продукти.
УМЕНИЯ:
- Участва при разпределяне на задачите, съдейства и търси помощ от членовете на екипа, отнася се с чувство за отговорност при изпълнение на задачата, която му е възложена
- Разбира своята роля в производството и съзнава необходимостта от повишаване на квалификацията си.
- да осъществява делови контакти, да се информира за развитието и новостите в туристическата индустрия от специализирани чуждестранни издания, като разбира лексиката, свързана с професията му.
- Прилага санитарно-хигиенните изисквания за работа в ресторантьорството.
- Прилага технологията за производство на кухненска продукция .
- Оперира с машини и съоръжения в ресторантьорството.
- Спазва изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните норми.
- Следи за наличните хранителни продукти и осигурява ритмични заявки
- Съхранява правилно продуктите.
- Приготвя ястия при точно спазване на рецепти.
- Участва при разработване на нови рецепти за кухненска продукция.
- Участва в разработването на нови менюта.
- Използва ефективно материално-техническата база.
ІII. ЗАВЪРШВАНЕ И УДОСТОВЕРЯВАНЕ НА ПРОФЕСИОНАЛНОТО ОБУЧЕНИЕ
Професионалното обучение за придобиване на степен на професионална квалификация завършва с полагане на държавни изпити по теория на професията и по практиката на професията.
Държавните изпити по теория на професията и по практика на професията се провеждат по национални изпитни програми в съответствие с държавните образователни изисквания за придобиване на квалификация по професията.
Професионално обучение по част от професията завършва с полагане на изпити за придобиване на професионална квалификация по задания, определени от обучаващата институция.
Завършеното професионално обучение с придобиване на степен на професионална квалификация се удостоверява със свидетелство за
професионална квалификация, номенклатурен номер 3-54, на Министерството на образованието и науката.
Завършеното професионално обучение по част от професията се удостоверява с удостоверение за професионално обучение номенклатурен номер 3-37, на Министерството на образованието и науката.